Homebrewers.be - Jan 14

L’American Homebrewers Association publie 51 recettes de clones

Déjà en 2017 l’association américaine des brasseurs amateurs publiait un recueil de recettes de bières artisanales brassées à l’origine par des brasseries artisanales américaines. En ce début d’année, l’association nous propose 51 clones de bières […]

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Déjà en 2017 l’association américaine des brasseurs amateurs publiait un recueil de recettes de bières artisanales brassées à l’origine par des brasseries artisanales américaines. En ce début d’année, l’association nous propose 51 clones de bières commerciales.

Toutes les recettes sont disponibles en libre accès et dispose des équivalents de mesures pour le système international (gramme / litre / etc). Et toutes les recettes sont calibrées pour être brassées dans des cuves de 30L, voir 50L et plus pour certaines. Une bonne nouvelle pour les brasseurs amateurs que nous sommes car le volume de 30L semble être celui le plus utilisé par les amateurs que nous sommes.

Quelques recettes sortent du lot :

♦ Honolulu BeerWorks CocoWeizen
Bière de blé allemande à la noix de coco

Lire la recette ♦ Roadhouse Brewing Co. Family Vacation Cream Ale
Cream Ale personnalisable avec un ajout de fruit ou un Dry Hopping

Lire la recette ♦ Parleaux Beer Lab Lemony Sippit Lager
Lager version nouveau monde

Lire la recette

Toutes les recettes sont visibles sur le site Internet de l’American Homebrewers Association :

51 Commercial Clone Beer Recipes

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a day ago

LABROWAR - Jan 09

la Home Brewers Association publie 51 recettes de brasseries artisanales commerciales

♦Publication de 51 recettes de brasseries americainesL’association des Brasseurs Amateurs Américains (Homebrewersassociation) vient de publier une petite pépite!
Le site homebrewersassociation.com vient en effet de faire un beau cadeau aux brasseurs amateurs en publiant une liste de 51 recettes de bières commerciales toutes officielles et avec l'aimable autorisation des brasseries.Plus bas la li 6 days ago
♦Publication de 51 recettes de brasseries americainesL’association des Brasseurs Amateurs Américains (Homebrewersassociation) vient de publier une petite pépite!
Le site homebrewersassociation.com vient en effet de faire un beau cadeau aux brasseurs amateurs en publiant une liste de 51 recettes de bières commerciales toutes officielles et avec l'aimable autorisation des brasseries.Plus bas la liste des 51 recettes --> Une par état!
Ces recettes ont toutes été mises à l’échelle du brasseur amateur entre 5 et 10 gallons soit 22 / 44 litres de bière finie (Un ou 2 kegs...)Vous retrouverez pour chaque recette l'intégralité des ingrédient, les densités initiales et finales, le taux d'alcool, l'amertume (IBU) ainsi que le détail complet concernant les durées et températures d’empâtage et de fermentation.
L'association avait déjà proposé des recettes de bière commerciales en 2017 qui contenait notamment la recette de la fameuse "pliny the elder" et la "two hearted IPA" pour ceux qui connaissent..
L'association insiste sur le fait qu'il ne s'agit la que de recettes issues de brasseries artisanales et indépendantes et nous renvoie vers la définition de la brasserie artisanale américaine.
Pour retrouver l'intégralité des 51 recettes de brasseries craft c'est par ici que ça se passe
NB : en suivant le lien vous pouvez sélectionner l'année de publication et ainsi retrouver les recettes publiées en 2017 6 days ago

LABROWAR - Jan 04

La Goose Island IPA dispo en Fut PerfectDraft!

♦Si vous aimez la bonne bière et que vous souhaitez acheter une tireuse a bière pour votre salon ou votre cuisine, vous hésitez sans doute avec plusieurs modèles.

Perfectdraft, la tireuse de fûts 6 litres pressurisés du constructeur PHILIPS concurrente directe de la Beertender a bien comprit quel type de bière émergeait et propose maintenant l'excellente IPA de la brasserie Goose Island en f 11 days ago
♦Si vous aimez la bonne bière et que vous souhaitez acheter une tireuse a bière pour votre salon ou votre cuisine, vous hésitez sans doute avec plusieurs modèles.

Perfectdraft, la tireuse de fûts 6 litres pressurisés du constructeur PHILIPS concurrente directe de la Beertender a bien comprit quel type de bière émergeait et propose maintenant l'excellente IPA de la brasserie Goose Island en fut 6 litres.

Pour les brasseurs amateurs voici la recette de la Goose Island IPA

Perfectdraft devient la référence avec une tireuse de bonne facture et ergonomique.

- Ouverture en façade pour changer le fut, plus besoin de bras musclés!

- Un tuyau de tirage neuf fourni avec chaque fut Perfectdraft, finit les commandes de tubes uniquement vendus sur un site web...

- Un affichage LCD température et niveau restant

Voici une sélection de fûts Perfectdraft

Philips vend également sa tireuse Perfectdraft directement sur Amazon :
11 days ago

LABROWAR - Jan 02

Clone Brewdog Elvis Juice

♦Brewdog Elvis JuiceHoppy New Year à tous!

Pour bien commencer cette année je vous propose une recette du clone de la très fruitée Brewdog Elvis Juice!

Vous trouverez en suivant les liens ci-dessous la version PDF de la recette ainsi que le version intégrable à Beersmith et/ou a votre cuve de brassage préférée acceptant les fichiers beerxml comme le Grainfather ou le Braumeister
13 days ago
♦Brewdog Elvis JuiceHoppy New Year à tous!

Pour bien commencer cette année je vous propose une recette du clone de la très fruitée Brewdog Elvis Juice!

Vous trouverez en suivant les liens ci-dessous la version PDF de la recette ainsi que le version intégrable à Beersmith et/ou a votre cuve de brassage préférée acceptant les fichiers beerxml comme le Grainfather ou le Braumeister

Cliquez ici pour la recette en PDF
Cliquez ici pour la recette en XML

Cette bière est disponible ici

La bière Brewdog Elvis Juice est très fruitée car elle a la particularité d’être infusée avec du pamplemousse et de l'orange.
Le processus de brassage n'en est pas vraiment plus difficile vous verrez et bizarrement c'est une bière très appréciée des réfractaires a l'amertume.

13 days ago

Homebrewers.be - Dec 31

Les tendances confirmées en 2018

L’année 2018 est bientôt derrière nous. Permettez moi de faire un petit état des lieux des tendances confirmées cette année. Cet article fait suite aux 5 tendances pour le brassage amateur en 2018. 1/ Les […]

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16 days ago

L’année 2018 est bientôt derrière nous. Permettez moi de faire un petit état des lieux des tendances confirmées cette année. Cet article fait suite aux 5 tendances pour le brassage amateur en 2018.

1/ Les bières sours

Que ce soit en festival, ou en lisant les différents groupes de brasseurs amateurs, les bières acides ont le vent en poupe. La bonne nouvelle pour le belge de la capitale que je suis. La tendance devrait continuer en 2019.

Et pour confirmer mes dires, j’en ai fait une belle couverture lors du BXLBeerFest de cette année :

  • 5 bières à découvrir et à redécouvrir au BXLBeerFest ce samedi
  • 5 bières à découvrir et à redécouvrir au BXLBeerFest ce dimanche
2/ Du houblon local

Au niveau bruxellois, on retrouve avec succès Houblon de Bruxelles. Même si aucunes ventes n’ont été effectuée, et si au final le produit n’a pas été commercialisé, le projet devrait pouvoir nous faire plaisir l’année prochaine.

En attendant, les Houblons du Monceau ont permis à de nombreux brasseurs (et pas que amateurs) de se fournir en houblons locaux. Les tests sur brassin devraient arriver en début 2019 pour ma part.

3/ Le rinçage à froid

Celui-ci était pour moi une grosse découverte cette année et une grosse plus-values pour mon processus de brassage. Technique qui a été relayée de nombreuses fois sur Internet et sur les réseaux sociaux.

Conclusion

Comme l’année passée, 3 tendances sur 5 ont été confirmées. Alors non l’extrait de houblon n’a pas vraiment percé, non l’utilisation de nouvelles levures n’a pas vraiment eut lieue. Mais le problème vient essentiellement de leur indisponibilité sur le marché des brasseurs amateurs alors que la demande est présente.

L’année 2018 est bientôt derrière nous, je profite de ces dernières heures pour vous souhaiter tout le meilleur pour 2019.

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16 days ago

Homebrewers.be - Dec 28

Bonnes fêtes de fin d’année 2018

C’est avec un peu d’avance que cette année je vous souhaite à tous d’agréables fêtes de fin d’année. Cette année le blog et les différents comptes sociaux ont cartonné, et c’est grâce à vous. Ce […]

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19 days ago

C’est avec un peu d’avance que cette année je vous souhaite à tous d’agréables fêtes de fin d’année.

Cette année le blog et les différents comptes sociaux ont cartonné, et c’est grâce à vous. Ce n’est pas moins de 39 articles qui ont été publié cette année. En cette fin d’année on frôle les 100 visites quotidiennement. Ceci m’invite à vous remercier pour le temps que vous passez sur ce projet.

Il y a « peu » je faisais un bilan de l’avenir du site. Comme vous l’aurez remarqué le planning est non respecté. Ça serait trop beau si je sortais le nouveau site dans les temps. Le projet est toujours en cours, il avance, et annonce du lourd. Il devrait être teasé en début d’année.

Concernant les vidéos YouTube, celles-ci sont enregistrées. Leur sortie devrait se faire fin janvier/début février. Elles coïncideront avec une autre news (non dépendante de moi ♦ ).

Au niveau des articles, une série de tutos verra le jour en début d’année. Ceux-ci aborderont la mise en place d’une cuve tout-en-un maison basée sur un stérilisateur.

2019 s’annonce une belle année sous le signe du brassage amateur. Je vous souhaite encore une fois de belles fêtes de fin d’année.

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19 days ago

MES BIERES A LA REUNION - Dec 20

Bière crue / Raw Ale

Bière crue ou Raw Ale, une bière pas cuite ou plutôt brute en anglais
C'est une technique de bière majoritairement utilisée dans les pays nordique qui consiste à ne pas faire bouillir le moût
Pour ce faire un faut faire l'empâtage dans une cuve désinfectée, mettre le houblon durant cette phase ou rajouter un "thé de houblon" lors de la filtration
N'étant pas bouillie la bière devra être bu 27 days ago
Bière crue ou Raw Ale, une bière pas cuite ou plutôt brute en anglais
C'est une technique de bière majoritairement utilisée dans les pays nordique qui consiste à ne pas faire bouillir le moût
Pour ce faire un faut faire l'empâtage dans une cuve désinfectée, mettre le houblon durant cette phase ou rajouter un "thé de houblon" lors de la filtration
N'étant pas bouillie la bière devra être bue rapidement

Quelques lectures
byo.com/article/raw-ale/
www.garshol.priv.no/blog/331.html
www.bieresetplaisirs.com/2017/04/10/le-mystere-de-la-biere-crue/

Pour cette 1ere expérience j'ai prit une base maltée assez simple, du cascade en houblonnage à l'empâtage et exceptionnellement de l'US05 que j'ai retrouvé au fond de mon frigo, j'ai ajouté lors de la filtration de magnum que j'ai fait bouillir à part

DI 1061
DF 1016 prévue 
25 IBU
14 EBC

Au bout de 3 semaines de fermentation et 4 jours de cold crash

A l'ouverture....surprise....pas de crapauds qui nagent la surface, pourtant dans les premiers jours de fermentation l'odeur dégagée n'était pas agréable voir surprenante, mais dans le brassage il ne faut pas s'alarmer trop vite
Au nez rien de spécial, au goût c'est plutôt bon
Le moût était clair mais la boue dans le fond du fermenteur importante et bizarrement gluante

Donc embouteillage
6 litres tel que
4 litres avec un ajout de 8g/L de sirop de faham, une orchidée sauvage endémique de la Réunion qui est utilisé en tisane, en sirop et en rhum arrangé
4 litres avec un ajout de 10g/L de sirop de géranium citronnelle et de géranium rosa, j'adore le géranium à parfum dans la bière....ok pas partout
Ces deux ajouts car il n'a échappée à personne que souvent les bières crues dans les pays nordiques sont brassées avec des branches de genévrier, totalement inconnu sous nos latitudes, alors je me suis dit qu'un petit parfum ajouté pourrait être sympa

Résultat des courses dans 15 jours, au moins pour l'instant ça n'a pas fini dans le gazon





La recette pour 15 litres


3,50 kgChateau pils (3,5 EBC)Grain178,7 %2,28 L0,75 kgChateau blé (3,5 EBC)Grain216,9 %0,49 L0,10 kgChateau Biscuit maxi 25% (50,0 EBC)Grain32,2 %0,07 L0,10 kgChateau crystal maxi 20% (150,0 EBC)Grain42,2 %0,07 L46,00 gCascade [7,70 %] - au brassage 60,0 minHoublons511,7 IBUs-7,00 gMagnum [11,50 %] - ébullition à partHoublons613,2 IBUs- 27 days ago

Homebrewers.be - Dec 13

Idées cadeaux pour ces fêtes de fin d’année 2018

Pas toujours facile de trouver de quoi offrir à un brasseur amateur. Voici 9 idées cadeaux sympas qui raviront les fans de bières. La liste ci-dessous n’est pas uniquement dédiée aux brasseurs, mais aussi à […]

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1 months ago

Pas toujours facile de trouver de quoi offrir à un brasseur amateur. Voici 9 idées cadeaux sympas qui raviront les fans de bières.

La liste ci-dessous n’est pas uniquement dédiée aux brasseurs, mais aussi à un public novice ♦

Un kit …

… et je préfère ne pas vous mentir, celui de B Maker testé ici-même fera plus que l’affaire.

Qui plus est, avant de faire le grand saut, la société française propose des recharges pour son kit. Et petites astuces à la clé, le seau de fermentation peut être réutilisé par la suite (starter de levure liquide, tests, autres boissons etc.). Pour prendre connaissance du test que j’ai écrit sur celui-ci, rendez-vous à l’article qui lui est dédié.

Plaato

Le concept est pas mal. Via un barboteur intelligent et connecté il est possible pour le brasseur amateur de prendre connaissance de l’état d’avancement de sa fermentation (densité, température, etc.). Il n’est pas aussi précis qu’un dispositif directement mis dans le fermenteur, mais assez pour se donner une idée. Annoncé à 149$ sur le site officiel. Son gros avantage vient du fait qu’il ne soit pas en contact avec le liquide.

Gérer sa température de fermentation ♦

J’en ai parlé plusieurs fois sur le blog, l’Instagram et Facebook. Mais le ITC-310T-B est idéal pour gérer son frigo de fermentation et la température présente dans celui-ci. Si la possibilité de planifier vos températures ne vous intéresse pas, le petit frère ITC-308, est en promotion jusqu’au 16 décembre (-20%). Toujours dans l’idée de connecter le brassage amateur, quoi de mieux que de loguer ses températures grâce au IBS-TH1, lui aussi en promotion jusqu’au 19 décembre. Voici le test écrit il y a quelques temps sur le site.

Clear Beer Draught System ♦

Vous utilisez des soda kegs ? Et vous désirez améliorer le service de votre bière ? Le Clear Beer Draught System est une belle solution pour vous aider dans votre quête. Celui-ci est disponible pour 64,95€ sur Rolling Beers.

Objet déco

Et pas n’importe lequel, celui-ci compare 66 variétés de houblons. Le cadeau parfait pour les amoureux du houblon. Il aura sa place dans la pièce de brassage. Proposé à 30€ chez Rolling Beers.

Et pour finir un peu de lecture

Comme la tendance devrait être au bière légère, la lecture de « Session Beers: Brewing for flavor and balance ». Une bonne manière d’approfondir le sujet des bières plus légères. Annoncé sur Amazon pour un peu plus de 18€.

Et toujours dans l’idée de brasser des bières à la mode, « American Sour Beers: Innovative Techniques for Mixed Fermentations ». Lui aussi annoncé sur Amazon pour un peu plus de 18€.

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1 months ago

Homebrewers.be - Dec 11

Test du Kit Belgian Ale – Gamme découverte – de B Maker

Il y a quelques temps, j’avais testé le kit de brassage de B Maker. Et comme vous l’aviez remarqué j’étais assez enthousiaste sur celui-ci. Aujourd’hui je teste ce kit qui m’a été envoyé par B […]

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1 months ago

Il y a quelques temps, j’avais testé le kit de brassage de B Maker. Et comme vous l’aviez remarqué j’étais assez enthousiaste sur celui-ci. Aujourd’hui je teste ce kit qui m’a été envoyé par B Maker.

Un contenu restreint

Bizarre à dire, mais ici le contenu se limite au minimum. L’extrait de malt, le houblon, le barboteur, le système de bouchon pour les bouteilles. Il n’y aura pas de carnet expliquant les différentes étapes de brassage. Celles-ci sont mentionnées sur l’emballage.

Voici le contenu du kit :

  • Un barboteur
  • Un bouchon pour fermentation
  • Deux bouchons muselets
  • De l’extrait de malt en poudre
  • Du houblon
  • De la levure
  • Du nettoyant
  • Deux sous-verres
Le brassage ♦

Il suffit juste de suivre les étapes. Comme à son habitude B Maker nous prend par la main et nous accompagne. Vu l’angle choisi la notice est limitée au stricte nécessaire. Si je devais faire un reproche c’est de ne pas trouver dans ce kit, un cahier d’explication sur les différentes étapes de fabrication de la bière. Notice que l’on retrouve dans leur premier kit, mais qui n’est pas dans le même budget.

La création de la bière s’effectue rapidement, la fermentation ne prendra que 10 jours. Après un embouteillage de 2 semaines, celle-ci pourra être dégustée. Même si pour ce point je conseille d’attendre un bon gros mois.

B Maker nous propose une vidéo qui complète les notices de la boite :

Et la bière ?

C’est la même recette, mais simplifiée du kit testé précédemment, et gustativement celle-ci tient la route. Personnellement pour une Belgian Ale ce n’est vraiment pas mauvais. B Maker reste dans une démarche de qualité avec tout ce qui est présent dans le kit.

Ce kit s’adresse à qui ?

Vous disposez d’un budget de 25€, la personne est fan de bière et n’est pas brasseur amateur ? Ce cadeau sera idéal. Même si le kit risque de frustrer les gens car la quantité brassée est limitée (deux bouteilles de 75cl). Il n’en reste que c’est une belle alternative aux nombreux kits que l’on retrouve en grande surface. Et celui-ci peut vite devenir une porte d’entrée vers leurs autres produits.

Le kit est disponible sur leur boutique en ligne ou via Amazon pour +/- 24,95€.

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1 months ago

LABROWAR - Nov 26

Stone Brewing IPA Clone

♦Stone Brewing IPASalut la compagnie!
J'ai eu l'occasion il y a quelques temps de goûter à nouveau à la célèbre IPA de la brasserie Stone Brewing et je me suis mis pour objectif d'en faire un fut avant la fin de l'année...

Décembre approchant et pour ceux qui voudraient faire pareil que moi, je partage la recette du clone de cette célèbre IPA.

Vous trouverez en téléchargement direc 2 months ago
♦Stone Brewing IPASalut la compagnie!
J'ai eu l'occasion il y a quelques temps de goûter à nouveau à la célèbre IPA de la brasserie Stone Brewing et je me suis mis pour objectif d'en faire un fut avant la fin de l'année...

Décembre approchant et pour ceux qui voudraient faire pareil que moi, je partage la recette du clone de cette célèbre IPA.

Vous trouverez en téléchargement direct :

Le fichier PDF de la recette du clone de la Stone Brewing IPA

Le fichier XML de la recette compatible avec beersmith ou votre cuve de brassage favorite (format BeerXML)

Si vous voulez la goûter ou comparer votre brassin avec l'originale, vous pourrez trouver la Stone IPA en vente ici
2 months ago

LABROWAR - Nov 21

5 Règles d'or du brasseur pour faire une bonne bière maison

♦5 règles d'or pour brasser une bonne bièreLes 5 règles essentielles à appliquer pour faire une bonne bière maisonQuand j'ai commencé a brasser il était important pour moi d'arriver à faire de la bière, puis, mon exigence s'est accrue il fut important pour moi de faire de la bonne bière, de l'excellente bière!
Pour ça il faut du temps, de l'expérience, mais il y 5 règles simples et applicables q 2 months ago
♦5 règles d'or pour brasser une bonne bièreLes 5 règles essentielles à appliquer pour faire une bonne bière maisonQuand j'ai commencé a brasser il était important pour moi d'arriver à faire de la bière, puis, mon exigence s'est accrue il fut important pour moi de faire de la bonne bière, de l'excellente bière!
Pour ça il faut du temps, de l'expérience, mais il y 5 règles simples et applicables que l'on soit brasseur amateur ou professionnel.

1 - utiliser des produits frais! (Malts, Houblons, Levure frais et de qualité)Brasser de la bière c'est comme cuisiner, aucun chef n'est devenu étoilé en utilisant des produits de mauvaise qualité ou des produits passés de date.Il est donc primordial d'avoir une attention particulière a la qualité des matières premières utilisées pour brasser votre bière!
Si vous brassez avec de la levure sèche, essayez donc de passer à la levure liquide et fraîche, vous serez surpris!
Si vous brassez à l'extrait de malt, évitez les extraits trop vieux en conserve qui ont tendance à s'oxyder et à se dénaturer avec le temps.
Stockez proprement vos matières premières! Le malt se conserve quelques mois dans un endroit frais et sec.
Le malt concassé, lui,  ne se conserve pas vraiment longtemps alors utilisez le rapidement
Conservez votre levure au frigo, si vous passez la date limite d'utilisation, faites un bon gros starter et tout ira bien.
Pour votre houblon la meilleure conservation reste le frais et une exposition limitée a l'oxygène, je vous renvoie vers notre article qui décrit la meilleure façon de conserver le houblon.2 - Stériliser et désinfecter votre matérielUne des principales raisons qui font qu'une bière est dégueulasse pas terrible reste l'infection...
Il faut absolument éviter tout type d'infection qu'elle soit issue d'une levure sauvage ou autre.
Pour ça il faut retenir cette simple règle : L'ébullition désinfecte, donc tout ce qui se passe avant n'est pas vraiment risqué mais a partit du début du refroidissement il faut désinfecter tout ce qui rentre en contact avec la bière. 
Vous comprenez alors que le moment le plus propice à l'installation des bactéries ou levures sauvages est entre l'ébullition et la fermentation.
Une fois le moût fermenté, son taux d'alcool le protège significativement des infections, c'est pourquoi on pratique sans trop de risques le dry hopping qui consiste à immerger directement du houblon frais dans le moût fermenté.
3 - Bouillir vigoureusement et longtemps...Si vous avez lu la règle numéro 2 vous savez déjà que l'ébullition détruit les bactéries et autres levures sauvages responsables d'infections.
Ce n'est pas tout l'ébullition est un moment clé du brassage et de la transformation chimique du moût qui si elle est bien réalisée vous évite bien de faux goûts.
Lors de l'ébullition il se passe beaucoup de réactions chimiques dont certaines peuvent être observées comme l’agglomération de dépôts blancs qui ne sont que des protéines et tanins coagulés ou la formation en début d'ébullition de mousse très dense qui surprend parfois et déborde...(c'est du vécu)
Les réactions qu'on n'observe pas ne sont pas moins importantes il s'agit pour la plupart d'évaporation d'éléments plus ou moins volatiles non désirés dans la bière finale c'est pour cela qu'il ne faut surtout pas couvrir lors de l'ébullition!
La durée minimale de l'ébullition pour une bonne bière est de 60 minutes pour les bières les plus "light" jusqu'à 90 minutes pour des bières fortes.
4 - Refroidir.... vite....Refroidir le moût le plus rapidement possible accentue la précipitation des tanins et protéines coagulées pendant l'ébullition et réduit considérablement les chances d'une infection.Un bon refroidissement rapide vous assure donc une bière de qualité mais aussi une meilleure limpidité.Si vous ne l'avez pas déjà fait je vous conseille l'achat d'un serpentin (immersion wort chiller) ou d'un refroidisseur à plaques plus performant.5 - Maîtriser la fermentationDans les tops des faux goûts plus ou moins prononcés des brasseurs amateurs on retrouve ceux qui sont dus a une température de fermentation trop haute ou qui aurait subi de trop fortes variations.
Il est donc primordial de maîtriser la température de fermentation et de la stabiliser le plus possible.
Pour connaitre la température idéale de la levure que vous utilisez, reportez vous a son emballage ou au site web de son fabriquant car d'une souche de levure à l'autre ces données peuvent varier de plusieurs degrés et donner des résultats très différents.
Pour maîtriser la température d'un frigo par exemple je vous renvoie a cet article dans lequel je vous explique comment fabriquer une chambre de fermentation et maîtriser sa température.
Et ici la variante économique de la maîtrise de la température d'un frigo


2 months ago

LABROWAR - Nov 18

D'Gust! Omnipollo Maz (for Mazarin)

♦Omnipollo MazarinCarte d'identité de la bière :Nom : Omnipollo Mazarin "dit MAZ"
Style : American Pale Ale
Brasserie : Omnipollo
Origines : Stockholm Suède
Note Ratebeer : 95/100
Où la trouver? : Disponible ici
Informations sur la recette :Alcool : 5,6 Abv
Amertume :  Modérée
Malts : NC
Houblons : NC
Levure : NC
Conditions de service :Température de 2 months ago
♦Omnipollo MazarinCarte d'identité de la bière :Nom : Omnipollo Mazarin "dit MAZ"
Style : American Pale Ale
Brasserie : Omnipollo
Origines : Stockholm Suède
Note Ratebeer : 95/100
Où la trouver? : Disponible ici
Informations sur la recette :Alcool : 5,6 Abv
Amertume :  Modérée
Malts : NC
Houblons : NC
Levure : NC
Conditions de service :Température de service : 9°c
Format : Bouteille
Verre : Tulip

Dégustation de la bièreAvant de déguster : Il est bon de savoir que la Mazarin a été brassée pour Omnipollo chez De Proefbrouwerij en Belgique.Omnipollo soigne toujours ses visuels et celui ci est signé Karl Grandin.Couleur : Une couleur de pêche mure et de blé

Limpidité : Un joli trouble sans dépôt

Pétillance : Assez modérée mais de fines bulles qui correspondent bien avec le profil de cette bière

Mousse : Un col de mousse très blanc composé de fines et grosses bulles assez volatile
Nez  : Clairement orienté tropical, juteux et fruité avec beaucoup de houblon frais. 
Bouche : en bouche on sent de suite le Dryhop assez monstrueux c'est a dire un gros fruité frais et tropical. Le houblon est bien sur très présent.
Coté texture, la Mazarin est veloutée un eu comme une NEIPA et assez douce. L'amertume quant a elle est présente mais modérée ce qui met en avant le coté tropical et laisse une juste place aux agrumes.
Les fines bulles viennent relever le coté aromatique déjà très présent et donne un coté désaltérant à ce "jus"

Longueur : le fruit laisse vite place au houblon et a son coté vert poussé par cette petite amertume qui le soutient. Une jolie finale totalement cohérente avec le profil de la MazarinConclusionJ’étais déjà amoureux de la Omnipollo Nebuchadnezzar qui peut être grossièrement qualifiée de grande sœur de la Mazarin (voir dégustation ICI) cette dégustation ne fait que confirmer la justesse des recettes de Omnipollo.Note Labrowar93/100 2 months ago

Homebrewers.be - Jan 11

Podcasts bière de ce début d’année 2019

Véritable tendance de ces derniers mois, le podcast s’invite dorénavant dans notre petit monde brassicole. Bien sur on parle de podcasts natifs, produits pour être diffusés sur Internet. Et non d’un podcast de rattrapage qui […]

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5 days ago

Véritable tendance de ces derniers mois, le podcast s’invite dorénavant dans notre petit monde brassicole. Bien sur on parle de podcasts natifs, produits pour être diffusés sur Internet. Et non d’un podcast de rattrapage qui lui propose de retrouver son émission radio favorite à la demande.

La tendance en 2019 est au contenu long et de qualité, dans cette optique, le podcast a un argument de poids. Il y a quelques temps je publiai mon passage dans Salade Tout, le podcast de la RTBF traitant de la gastronomie autrement.

Ces derniers mois deux podcasts francophones ont vu le jour, Binouze USA et Pod’capsuleur. Accrochez-vous, ces deux podcasts sont singuliers et apportent beaucoup à la bière.

Binouze USA

Quand deux expates parlent de bières locales, ça donne une petite heure de découvertes chaque semaine. Stephan et Patrice nous parlent des bières américaines et de la culture de Louisane. Ils n’hésitent pas à nous partager les bons plans voyage. Une véritable mise à niveau brassicole pour tout amoureux des bières américaines.

Le petit plus du podcast ? L’expression cajun de la semaine.

Voici leur dernier épisode :

Hyperactifs sur Twitter, retrouvez-les sur leur compte : BinouzeUSA

Pod’capsuleur

Lancé en septembre 2018, ce podcast sera diffusé sous forme de saison de 12 épisodes. La première saison traite des brasseries des Hauts-de-France. La deuxième saison devrait présenter différentes brasseries de France.

Olivier est un amoureux des bonnes bières, à travers ses épisodes on en apprend beaucoup sur les brasseries présentées. Que ce soit sur leur quotidien ou ce qui les amène à faire des produits d’exception.

Le rythme de parution est d’un nouvel épisode toutes les deux semaines. L’actualité de diffusion se fait principalement via Twitter : Pod’capsuleur

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5 days ago

Homebrewers.be - Jan 07

5 tendances pour le brassage amateur en 2019

Nouvelle année, nouvelles tendances. Voici 5 prédictions pour le brassage amateur et les bières maisons pour cette année 2019. 1/ Le malt local Jusqu’à maintenant le brasseur amateur belge ne prenait pas forcément conscience d’où […]

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9 days ago

Nouvelle année, nouvelles tendances. Voici 5 prédictions pour le brassage amateur et les bières maisons pour cette année 2019.

1/ Le malt local

Jusqu’à maintenant le brasseur amateur belge ne prenait pas forcément conscience d’où venait son malt. Avec les quelques projets qui pourraient voir le jour en Belgique, on peut s’attendre à un regain d’intérêt pour cet ingrédient. En France la révolution a déjà lieu, avec des malteries comme Yec’Hed Malt.

2/ Structuration du brassage amateur belge

Notre hobby était confiné à une petite communauté. Avec les changements dans l’application de la loi le concernant, j’en ai fait un article complet ici-même. Il y a fort à parier que de nombreuses associations vont voir le jour dans le pays. Celles-ci viendront agrémenter l’offre déjà présente.

Pour ceux que ça intéresse, une petite association bruxelloise est entrain de voir le jour. Il y a beaucoup de chance que j’en sois le président. Si vous désirez suivre nos aventures, rejoignez-nous sur notre groupe Facebook. Notre objectif à terme est de proposer un festival bruxellois de bières maisons, le tout dans une ambiance 100% bruxelloise ♦

3/ Short & shoddy

Une technique de brassage qui permet de boucler l’affaire en 2h top chrono. C’est le pari un peu fou de Brülosophy. A mes yeux, on devrait voir venir dans la communauté de plus en plus de bières maisons faites dans cette optique (ébullition limitée en temps, optimisation de l’empâtage, etc.)

4/ Brassage connecté

De plus en plus de dispositifs connectés ont vu le jour sur le marché. Il devrait percer cette année. Entre le Plaato, le iSpidle et quelques objets connectés comme le InkBird IBS-TH1 Plus le marché commence à répondre à la demande.

5/ Vers un déclin du brassage tout-en-un

Ma constatation est simple, le marché est saturé des nombreux clones. Les retours de la communauté sur ceux-ci ne sont pas toujours bons. A mes yeux, celle-ci devrait revenir à ses premiers amours, et retourner vers du BIAB. Technique peu couteuse et facile à mettre en œuvre.


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9 days ago

Homebrewers.be - Jan 04

Donjons & houblon : dans l’antre des néo-brasseurs belges

Salade Tout c’est un podcast de la RTBF qui en vaut la peine et qui parle autrement de la cuisine. Ce 9ème épisode revient sur les néo-brasseurs belges. Et j’ai eu la chance d’être interviewé. […]

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12 days ago

Salade Tout c’est un podcast de la RTBF qui en vaut la peine et qui parle autrement de la cuisine. Ce 9ème épisode revient sur les néo-brasseurs belges. Et j’ai eu la chance d’être interviewé.

Je parle de brassage amateur, du fait qu’à l’heure actuelle notre hobby est un vivier à talents et des difficultés de se lancer pro. Envie d’en apprendre plus sur le renouveau belge, n’hésitez pas à écouter le podcast. Il y a une belle brochette de brasseurs confirmés qui parlent de bière ♦

Le podcast est aussi disponible sur Auvio. Accédez à l’épisode Salade Tout #9.

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12 days ago

LABROWAR - Dec 31

Ventes privées -50% sur les bouteilles, les fûts et la section brassage!

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15 days ago
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15 days ago

LABROWAR - Dec 28

Enfin un indicateur de niveau de fut, fini le coup de la panne...

♦Ne pas tomber en panne de bièreJe ne sais pas vous mais j'aime bien savoir combien il me reste de bière dans mon keg avant d'inviter des amis et pour ça il y a plusieurs méthodes...
Méthode à peu prèsAvec le frais, une marque de condensation se crée sur le fut ce qui laisse deviner à peu de choses près le niveau de bière restant mais dès qu'on sert quelques pressions on ne sais plus ou on en es 18 days ago
♦Ne pas tomber en panne de bièreJe ne sais pas vous mais j'aime bien savoir combien il me reste de bière dans mon keg avant d'inviter des amis et pour ça il y a plusieurs méthodes...
Méthode à peu prèsAvec le frais, une marque de condensation se crée sur le fut ce qui laisse deviner à peu de choses près le niveau de bière restant mais dès qu'on sert quelques pressions on ne sais plus ou on en est.... et le pire peut arriver à tout moment!
la méthode de la débrouilleElle consiste à peser le fut vide et la fut plein et en déduire le volume restant avec un pèse personne... Mouais.. ça dépanne...
KegBallUn petit gadget bien sympa qui répond au besoin, c'est a dire avoir une jauge de niveau de keg très simple de fonctionnement et surtout très réactive aux changements de volumes sans demander aucune modification du fut.

Ce petit gadget est composé d'une sphère de la taille d'une balle de ping-pong qui doit être en inox et qu'on met dans le fut lors du remplissage.
Cette sphère flotte et il n'y a plus qu'a lui coller le petit aimant orange vif fourni à travers le fut pour repérer le niveau.

Ce petit gadget n'est pas dispo chez les revendeurs français mais ça ne saurait tarder et je vous en informerai ici.

Il est disponible a l'achat chez le fabricant Ball and Keg

Voici la vidéo de présentation du fabricant :


18 days ago

Homebrewers.be - Dec 21

BHA Homebrew Festival 2019

Après deux premiers festivals sous le thème du craft, la Belgian Homebrewers Association peut officiellement proposer des bières de brasseurs amateurs. L’évènement aura lieu le 23 mars 2019 à Brasserie 28 à Bruxelles (dans la […]

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26 days ago

Après deux premiers festivals sous le thème du craft, la Belgian Homebrewers Association peut officiellement proposer des bières de brasseurs amateurs.

L’évènement aura lieu le 23 mars 2019 à Brasserie 28 à Bruxelles (dans la gare centrale). L’entrée sera libre, mais une caution de 5€ sera demandée pour le verre de dégustation. Chaque bière sera vendue à 2€ au bar.

La sélection s’effectuera par un Jury professionnel. Les 3 premiers de ce « concours » se verront offerts des lots exceptionnels. Le premier aura la possibilité d’aller brasser sa bière en Italie (tous frais payés).

Il est encore possible de proposer ses bières jusqu’au 22 décembre au plus tard, pour tous renseignements veuillez consulter la page dédiée.

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26 days ago

Homebrewers.be - Dec 18

Fermeture de Brewtoad

Après plusieurs années de service, Brewtoad fermera définitivement ses services auprès de la communauté des brasseurs amateurs. Brewtoad était un service en ligne de création et de partage de recettes de bières. Calqué sur BeerSmith, […]

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29 days ago

Après plusieurs années de service, Brewtoad fermera définitivement ses services auprès de la communauté des brasseurs amateurs.

Brewtoad était un service en ligne de création et de partage de recettes de bières. Calqué sur BeerSmith, celui-ci avait l’avantage d’être disponible en ligne sur n’importe quel support tant que celui-ci disposait d’un navigateur Internet.

Fort de plus de 400.000 recettes et de plus de 100.000 membres, le site était une référence dans le milieu. Principalement utilisé pour la recherche de recettes. Son moteur de recherche était sans doute celui qui était le plus intéressant, le plus pertinent.

Le site n’avait pas su se faire une place sur les réseaux sociaux, et les comptes de celui-ci était en veille depuis plus d’un an.

Le site disposait d’une offre payante. Dans le cas d’un abonnement mensuel, les mois de novembre et de décembre seront remboursés. Tandis que l’abonnement annuel se verra lui crédité de 10$. Pour toutes questions supplémentaires, les utilisateurs sont invités à prendre contact avec le support de Brewtoad.

Des alternatives ?

Heureusement, le marché dispose d’alternatives intéressantes. Les utilisateurs pourront se tourner vers : Brewer’s Friend, Brewness, Brewfather ou encore, et cette fois-ci en français, Little Bock.

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29 days ago

Homebrewers.be - Dec 12

HomeBrew, la machine à bière de LG

Le temps où notre hobby était cantonné à quelques barbus est révolu. La preuve en est que le géant sud-coréen de l’électroménager compte sortir une machine à bière qui portera le doux nom de HomeBrew. […]

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1 months ago

Le temps où notre hobby était cantonné à quelques barbus est révolu. La preuve en est que le géant sud-coréen de l’électroménager compte sortir une machine à bière qui portera le doux nom de HomeBrew.

Inspiré par les machines à café et à thé utilisant des capsules uniques. Le HomeBrew devrait permettre à l’amateur de brasser jusqu’à 5 types de bières : une American IPA, une American Pale Ale, un Stout, une witbier et une Pils. La marque sud-coréenne annonce pouvoir fournir jusqu’à 5 litres de bières en deux semaines.

Les capsules comprendront tout le nécessaire pour fabriquer de la bière : du malt, des huiles essentielles de houblon et levure.

Une application mobile sera fournie afin de suivre l’état d’avancement de la bière sur son smartphone. Il est fort à parier que l’utilisation des capsules permet de répondre à une des tâches principales qui incombe aux brasseurs amateurs : le nettoyage.

Alors que notre société est en pleine mutation et que celle-ci désire tendre vers de plus en plus d’écologie. Quelques questions se posent sur l’efficacité de cet équipement concernant cet aspect. Il est dommage de limiter le brassage amateur à quelques mélanges d’ingrédients alors que la beauté de notre hobby consiste le bien souvent à proposer des bières de caractères et non standardisées.

A l’heure actuelle, aucune date de sortie ni de prix annoncé. Cette machine sera présentée au CES2019, le plus important salon consacré à l’innovation technologique grand public qui a lieu chaque année à Las Vegas.

Source:
LG will show a ‘capsule-based craft beer’ machine at CES next month
CES 2019 : LG présentera HomeBrew, une machine à bière… à capsule
LG TO UNVEIL CAPSULE-BASED CRAFT BEER SYSTEM AT CES 2019

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1 months ago

LABROWAR - Nov 29

Brut IPA, un nouveau style de bière à l'image du Champagne


La Brut IPA, la réponse de la West Coast à la NEIPALa guerre des styles fait rage entre East Coast et west coast, une guerre silencieuse mais créative dans l'univers des brasseurs et on en profite bien!
(Ce n'est pas sans nous rappeler les rivalités du monde du rap dans les années 90...)
Le Juteux succès de la NEIPA (East Coast Beer, Represent!)Dernièrement vous découvriez la NEIPA pour 2 months ago

La Brut IPA, la réponse de la West Coast à la NEIPALa guerre des styles fait rage entre East Coast et west coast, une guerre silencieuse mais créative dans l'univers des brasseurs et on en profite bien!
(Ce n'est pas sans nous rappeler les rivalités du monde du rap dans les années 90...)
Le Juteux succès de la NEIPA (East Coast Beer, Represent!)Dernièrement vous découvriez la NEIPA pour New-England India Pale Ale, un dérivé de l'IPA né dans la East Coast (cote Est des US) avec un visuel très Juicy (Juteux) faisant penser à un jus de fruit frais aux couleurs appétissantes et aux notes très tropicales et fruitées apportées par son très généreux houblonnage.

La NEIPA était également et surtout marquée par son coté trouble (Hazy ou Cloudy) ce qui est un véritable pied de nez au critère de qualité lié à la limpidité de la bière.
Coté bouche, la NEIPA ne mettait pas l'amertume en avant mais vraiment l'aromatique. L'amertume quant a elle devient un support de l'aromatique pour plus de longueur.

on attendait avec impatience la réponse de la West Coast à la NEIPA de la East Coast, c'est chose faite avec la Brut IPA...

La Brut IPA, La bière qui se prend pour un champagneContrairement à la NEIPA, la Brut IPA s'oriente vers le raffinement et le luxe.
Un Visuel...Son visuel est très proche du Champagne, belle limpidité, fines bulles.... servie dans une flûte ou une coupe, on s'y méprendrait...
En Bouche...C'est très sec (d'ou le coté Brut) pas une de sucre résiduels...
Ça pétille! encore une autre caractéristique qui rapproche du Champagne...
ces deux caractéristiques lui donnent son coté "Brut" rappelant le Champagne mais il reste tout de même le coté IPA avec des houblons très aromatiques, beaucoup de fruit qui nous rappellent que c'est une bière.
Nous avons donc un corps léger, de fines bulles une première bouche sèche et un bel arôme fruité, un profil prometteur pour un style a part entière.
Un Packaging...On attend de voir comment les visuels de bouteilles ou canettes vont orienter le consommateur mais on s'attend a ce que l’ambiguïté autour de la ressemblance avec le champagne soit clairement affichée, contrairement aux couleurs flashy des canettes de NEIPA.
Un processus de brassage particulierVous l'aurez compris on est sur une base de IPA mais on s'attaque en priorité aux sucres résiduels qui doivent disparaître pour mettre en avant le coté "Dry".

Concrètement, l'orientation du profil de l'IPA vers la Brut IPA commence à l’empâtage ou il sera important de favoriser la création de sucres fermentescibles avec un empâtage a température plutôt basse. (je vous renvoie à l'article sur les paliers d'empatages et les types de sucres fermentescibles ou non)
On se concentrera alors sur un empâtage entre 63 et 65 degrés Celsius dans la zone de maltose pour maximiser les sucres fermentescibles et minimiser les sucres non fermentescibles responsables du profil sucré d'une bière.
Le palier de maltose favorise la formation de sucres fermentescibles mais produit tout de même des sucres non fermentescibles que nous allons essayer de minimiser.

C'est à ce moment qu'entre en piste l'enzyme Glucoamylase une enzyme exogène (qui ne provient pas du malt) responsable de la transformation maximale des amidons et dextrines en sucres fermentescibles.
Ajoutée en fermentation elle convertit les sucres non fermentescibles en glucose facilement assimilables par les levures qui finissent le travail.

Le choix des ingrédients est aussi important, on préférera les malts clairs type Pilsen et on évitera les malts torréfiés (pour se rapprocher du visuel du champagne)

Coté Houblon on y va fort en aromatique et on évite l'amertume on se concentre alors sur le houblonnage en fin d'ébullition et en Dry hopping pour plus de fruit!

Vous comprenez maintenant l'illustration de l'article, car c'est bien la Glucoamylase qui finit le travail et qui rend la Brut IPA si sèche et particulière.
Réflexion personnelleune pointe d'amertume ou de déception que cette nouveauté ne soit pas Française (terre de champagne) mais très content de voir que les nouveautés ne mettent plus 10 ans à être acceptées et diffusées chez nous ce qui promet de belles découvertes et une créativité toujours au programme!

2 months ago

Homebrewers.be - Nov 22

Black Friday 2018

[Update 23/11 à 16:30]Retrouvez toutes les promotions pour le brassage amateur lors de ce Black Friday 2018. Cette année encore les différentes boutiques et acteurs du monde du brassage amateur nous propose un vendredi de […]

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2 months ago

[Update 23/11 à 16:30]Retrouvez toutes les promotions pour le brassage amateur lors de ce Black Friday 2018.

Cette année encore les différentes boutiques et acteurs du monde du brassage amateur nous propose un vendredi de folie (ou plus pour certaines boutiques qui prolongent). Cet article sera mis à jour suivant l’évolution des promos !

InkBird

  • ITC-308 à 31,66€ au lieu de 37,99 (cochez la case coupon sur Amazon)
  • IBS-TH1 modèle standard à 28,79€ (promotion uniquement valable le 23/11 jusque 15:40)
  • IBS-TH1 modèle mini à 23,19€ (promotion uniquement valable le 23/11 jusque 15:40)
  • IBS-TH1 modèle plus à 33,59€ (promotion uniquement valable le 23/11 jusque 15:40)

Pour vous faire une idée du IBS-TH1 Plus, n’hésitez pas à lire le test sur le site.

Braumarkt

  • 11% sur toute la boutique avec le code : CRAZYFRIDAY

Klarstein

  • 10% sur toute la boutique avec le code : blackfriday2018

Rolling Beers

  • De 5 à 10% sur de nombreux articles, voir toutes les promos de Rolling Beers.

Saveur Bière

  • Jusqu’à -70% sur leur site

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2 months ago

MES BIERES A LA REUNION - Nov 19

Saison THE YEAST BAY SAISON BLEND 4007/ WYEAST FRENCH SAISON 3711/ WYEAST FARMEHOUSSE 3726

Saison au houblonnage classique avec 14% de blé noir
Le but de ce brassin outre de passer le blé noir dont je ne savais trop que faire était d'utiliser les 3 levures liquides suivantes en séparant le brassin en 3 fermenteurs 
THE YEAST BAY SAISON BLEND 4007
WYEAST FRENCH SAISON 3711
WYEAST FARMEHOUSSE 3726



Empâtage à 66°
DI1048

QuantitéNomTypeN°% du TotalV 2 months ago
Saison au houblonnage classique avec 14% de blé noir
Le but de ce brassin outre de passer le blé noir dont je ne savais trop que faire était d'utiliser les 3 levures liquides suivantes en séparant le brassin en 3 fermenteurs 
THE YEAST BAY SAISON BLEND 4007
WYEAST FRENCH SAISON 3711
WYEAST FARMEHOUSSE 3726



Empâtage à 66°
DI1048

QuantitéNomTypeN°% du TotalVolume5,25 kgChateau pils (3,5 EBC)Grain174,0 %3,42 L1,00 kgChateau Sarrasin (15,0 EBC)Grain214,1 %0,65 L0,55 kgChateau blé (3,5 EBC)Grain37,7 %0,36 L0,15 kgChateau crystal maxi 20% (150,0 EBC)Grain42,1 %0,10 L0,15 kgbiscuit (50,0 EBC)Grain52,1 %0,10 L30,00 gHallertauer Mittelfrueh [4,00 %] - ébullition 75,0 minHoublons69,9 IBUs-20,00 gStyrian Goldings [5,50 %] - ébullition 75,0 minHoublons79,1 IBUs-40,00 gStyrian Goldings [5,50 %] - ébullition 10,0 minHoublons86,4 IBUs-30,00 gHallertauer Mittelfrueh [4,00 %] - ébullition 10,0 minHoublons93,5 IBUs-30,00 gSaaz [4,00 %] - ébullition 10,0 minHoublons103,5 IBUs-

















2 months ago

Brasserie du Vallon - Nov 16

Vin Dieu ! Ma première bière sauvage, acide, « sour », naturelle … au vin nouveau !!

----- Nouvel article ! -----

Hey salut, aujourd’hui, ça va être sauvage !   Cet article est destiné aux curieux mais aussi et surtout aux brasseurs de tous bords qui sont intéressés par les lambic, gueuzes, sour et autres bières acides de fermentation spontanée, naturelle … Bref, c’est parti ! 😉   Une bière sauvage c’est quoi ? Vaste question […]< 2 months ago

----- Nouvel article ! -----

Hey salut, aujourd’hui, ça va être sauvage !   Cet article est destiné aux curieux mais aussi et surtout aux brasseurs de tous bords qui sont intéressés par les lambic, gueuzes, sour et autres bières acides de fermentation spontanée, naturelle … Bref, c’est parti ! 😉   Une bière sauvage c’est quoi ? Vaste question […]

Découvrir la suite : Vin Dieu ! Ma première bière sauvage, acide, « sour », naturelle … au vin nouveau !!
(Publié par Quentin - Le Brasseur du Vallon sur le blog Brasserie du Vallon )

2 months ago